• Daging Ikan Segar

Ada beberapa jenis ikan yang biasa dipakai sebagai bahan baku pembuatan basreng, yaitu : ikan kuniran, ikan tenggiri dan ikan tongkol.

Sebenarnya hampir semua jenis ikan bisa dipakai dalam pembuatan basreng, hanya saja perlu dicoba terlebih dahulu apakah rasanya cocok atau tidak jika dipakai untuk membuat basreng mentah.

Selain jenis ikan, kualitas ikan juga perlu diperhatikan, jika ikan yang dipakai berkualitas kurang baik, biasanya basreng akan mengeluarkan aroma yang tidak sedap, Daging ikan yang berkualitas baik akan mengeluarkan aroma yang cenderung segar.

• Tepung tapioka

Rasa renyah basreng selain didapatkan dari daging ikan, juga diperoleh dari bahan baku lain, yaitu tepung tapioka, nah untuk mendapatkan basreng yang berkualitas perlu menggunakan tepung tapioka yang juga berkualitas baik.

Bagus tidak berarti harus selalu mahal, kita juga sempat membahas cara mengetahui tepung tapioka yang berkualitas di artikel di bawah :

• Es Batu / Air Es
  

Sama halnya dengan bakso pada umumnya, basreng membutuhkan es batu dalam proses pembuatannya, tujuan penggunaan es batu agar adonan basreng mentah bisa tercampur dengan baik.

Karena jika hanya menggunakan air pada suhu ruangan adonan basreng tidak bisa bercampur dengan baik, maka perlu menggunakan air es agar adonan basreng bisa tercampur lebih baik.

• Bumbu-bumbu penyedap
  

Bumbu penyedap yang biasanya dipakai dalam pembuatan basreng mentah adalah  garam, bawang putih, bumbu penyedap, dan MSG.

Untuk bawang yang dipakai bisa menggunakan bawang bubuk atau bawang segar yang dihancurkan, untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap ada baiknya menggunakan bawang yang masih segar karena rasa yang dihasilkan lebih kuat.