Basreng dalam kondisi mentah sangat mudah mengalami kerusakan jika dibiarkan dalam kondisi terbuka, waktu simpan basreng mentah umumnya hanya selama 2 hingga 5 hari, untuk itu anda perlu mengawetkan basreng.
Untuk itu diperlukan zat tambahan agar basreng mentah bisa tahan lebih lama, sebelum itu perlu diketahui dulu bagaimana proses pembusukan pada basreng terjadi.
Bagaimana Basreng Membusuk?
Proses pembusukan basreng selalu dimulai dari permukaan luar basreng, karena permukaan luar basreng adalah bagian yang paling pertama terpapar mikroba yang ada di ruang terbuka.
Akibatnya basreng selalu mengalami pembusukan dari bagian terluar hingga ke dalam karena aktivitas mikroorganisme.
Sehingga untuk bisa membuat basreng lebih awet, diperlukan cara untuk melapisi lapisan terluar basreng, ada beberapa zat yang bisa dipakai untuk melapisi bagian terluar basreng.
di artikel ini kita akan membahas zat yang disebut kitosan sebagai pelapis basreng untuk mencegah pembusukan, mengawetkan basreng, dan bagaimana cara pemakaiannya.
Apa Itu Kitosan?
Kitosan adalah zat yang dihasilkan dari pemrosesan kitin yang terdapat pada cangkang hewan krustasea seperti : kepiting, udan dan sebagainya, sehingga bahan ini didapat dari bahan alami dan bukan disintesis di lab.
Kitosan memiliki sifat anti bacterial yang mencegah tumbuhnya bakteri dan mikroba, dengan melapisi basreng menggunakan kitosan, maka lapisan terluar dari basreng akan terlindungi, dan mencegah terjadinya kerusakan akibat aktivitas mikroorganisme.
Cara Pemakaian :
- Buat larutan kitosan dengan cara menambahkan 10-15 gram kitosan bubuk ke dalam 1 liter larutan air cuka 1%.
- Rendam Basreng mentah di dalam larutan kitosan selama 5 – 10 menit, lalu tiriskan.
- Larutah kitosan yang tersisa bisa dipakai terus menerus hingga habis.
Proses penggunaan larutan kitosan ini bertujuan untuk membuat lapisan terluar basreng mentah terlindungi, dan karena sifatnya yang anti bacterial akan membuat mikroorganisme tidak bisa berkembang biak di permukaan basreng, selain itu partikel kitosan juga akan mengisi pori-pori basreng, yang juga membantu mengawetkan basreng dan membuat basreng lebih tahan lama.